KUBET – Cara Menggoreng Usus Ayam Krispi Tanpa Baking Soda, Bebas Bau Amis, dan Super Renyah

1. Kenapa Baking Soda Sering Digunakan untuk Usus Goreng?

Baking soda telah menjadi rahasia dapur yang tak tergantikan, terutama saat menggoreng jeroan seperti usus ayam. Dengan kemampuannya yang luar biasa dalam mengembangkan lapisan tepung, baking soda menjadikan gorengan lebih berpori dan renyah, sambil membantu melembutkan tekstur usus yang sering kali alot. Tak hanya itu, sifat alkalisnya juga efektif menghilangkan bau amis yang sering menyertai usus ayam, menjadikannya bahan favorit dalam berbagai resep. Namun, hati-hati! Penggunaan berlebihan bisa membuat rasa gorengan menjadi pahit dan teksturnya terlalu kenyal, bahkan lembek. Selain usus ayam, baking soda juga sering dipakai untuk menggoreng ayam tepung agar kulitnya krispi, seafood seperti cumi dan udang agar lebih empuk, serta kentang goreng yang garing di luar dan lembut di dalam. Singkatnya, baking soda adalah kunci untuk meningkatkan cita rasa dan tekstur pada berbagai hidangan gorengan!

2. Alternatif Pengganti Baking Soda untuk Usus Goreng Renyah

Manfaat jahe/copyright fimela/daniel kampua

Jangan khawatir, kamu masih bisa menikmati usus ayam goreng krispi yang lezat tanpa perlu mengandalkan baking soda! Cobalah alternatif alami yang lebih sehat seperti air jeruk nipis atau cuka, yang ampuh menghilangkan bau amis dan mengempukkan usus. Untuk mendapatkan tekstur gorengan yang super renyah dan tahan lama, padukan tepung beras dan tepung tapioka. Jangan lupa menambahkan cita rasa gurih dengan merebus usus bersama daun salam, jahe, dan bawang putih. Dan untuk hasil yang maksimal, teknik goreng dua kali akan membuat gorenganmu kering dan renyah lebih lama. Gabungkan semua tips ini dan siapkan usus ayam goreng krispi yang sempurna! Selamat berkreasi!

3. Cara Membersihkan Usus Ayam agar Tidak Amis dan Lendir Hilang

Untuk mendapatkan usus ayam goreng yang menggugah selera, langkah pertama yang tak boleh dilewatkan adalah pembersihan yang sempurna. Bau amis dan lendir yang tersisa dapat merusak cita rasa dan tekstur hidangan. Mulailah dengan memotong usus ayam sesuai ukuran yang diinginkan, lalu balik bagian dalamnya agar kotoran lebih mudah dibersihkan. Cuci usus di bawah aliran air mengalir hingga airnya jernih dan bebas dari keruh. Setelah itu, rendam usus dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dan mengurangi lendir. Jangan lupa, bilas kembali dengan air bersih sebelum melanjutkan ke proses memasak yang lebih menggoda!

4. Teknik Merebus Usus agar Tidak Alot dan Lebih Gurih

Merebus usus ayam sebelum digoreng adalah kunci untuk mendapatkan cita rasa yang menggugah selera dan tekstur yang lembut. Dengan merebusnya, kita tidak hanya mengurangi bau amis yang seringkali mengganggu, tetapi juga memungkinkan usus menyerap bumbu lebih maksimal. Siapkan panci berisi air mendidih, lalu tambahkan daun salam, jahe, bawang putih, dan garam secukupnya—kombinasi rempah ini akan menghadirkan aroma menggoda. Masukkan usus ayam dan rebus selama 20-30 menit hingga empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan, biarkan sedikit kering sebelum digoreng agar hasilnya tidak terlalu berminyak. Siap-siap menikmati hidangan lezat yang sempurna!

5. Resep Tepung yang Tepat untuk Usus Goreng Krispi

ilustrasi tepung tapioka/Image by Alexas_Fotos from Pixabay

Untuk menciptakan tekstur krispi yang sempurna, pemilihan dan perbandingan tepung menjadi kunci utama! Cobalah resep tepung yang direkomendasikan yaitu, campurkan 2 bagian tepung terigu, 1 bagian tepung beras, dan 1 bagian tepung tapioka. Jangan lupa tambahkan sedikit garam, lada, dan bawang putih bubuk untuk menambah cita rasa yang menggugah selera. Aduk semua bahan hingga merata, lalu masukkan usus ayam ke dalam campuran tepung kering tersebut. Pastikan setiap sudut usus terbalut tepung dengan sempurna agar saat digoreng, hasilnya benar-benar krispi dan menggoda!

6. Teknik Menggoreng Usus agar Renyah dan Tidak Berminyak

Suhu minyak goreng adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan sempurna pada usus ayam! Panaskan minyak hingga mencapai suhu ideal antara 170-180°C, jika terlalu panas, usus bisa gosong, sedangkan jika terlalu dingin, hasilnya akan terlalu berminyak. Untuk memastikan setiap potongan matang merata, goreng usus ayam dalam jumlah sedikit agar minyak tetap panas. Saat usus mulai berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menyerap kelebihan minyak. Ingin hasil yang lebih krispi? Coba teknik goreng dua kali! Setelah gorengan pertama, biarkan selama 5-10 menit, lalu goreng kembali sebentar dengan api besar. Siap-siap menikmati kelezatan yang menggoda!

7. Cara Menyimpan Usus Goreng agar Tetap Renyah Seharian

Agar kerenyahan usus ayam goreng tetap terjaga, jangan pernah menyimpannya dalam wadah tertutup saat masih panas, karena uap yang terperangkap akan membuatnya menjadi lempem. Setelah usus goreng mendingin, simpanlah di dalam wadah kedap udara untuk menghalau masuknya udara dan mempertahankan kerenyahannya lebih lama. Untuk penyimpanan jangka panjang, pastikan wadah tersebut benar-benar rapat. Jika usus goreng sudah mulai kehilangan kerenyahannya, kamu bisa menghangatkannya kembali di oven atau air fryer selama beberapa menit, cara ini akan mengembalikan teksturnya yang renyah tanpa menambah minyak.